MENU CLOSE

ข้าวมันไก่ สูตร oil control ควบคุมความมัน

อาหารสุดมันอย่างข้าวมันไก่ สามารถนำมาดัดแปลงทำให้ความมันลดลงได้ แถมยังได้ประโยชน์จากข้าวกล้อง อิ่มอร่อยได้โดยปราศจากผงชูรส

ข้าวมันไก่ สูตร oil control ควบคุมความมัน

อาหารสุดมันอย่างข้าวมันไก่ แค่ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเมนูนี้มีความมันไม่เป็นรองใครอย่างแน่นนอน หลายคนถือว่าข้าวมันไก่เป็นเมนูต้องห้ามของผู้ลดและควบคุมน้ำหนักเลยทีเดียว เนื่องจากปริมาณไขมันจำนวนมาก และเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงเอาเรื่อง ทั้งที่เนื้อไก่จริงๆแล้วถือว่าเป็นแห่งโปรตีนที่มีประโยชน์ในการสร้างกล้ามเนื้อ หากทำการปรุงและเตรียมอย่างถูกวิธี เมื่อท้องร้อง ความอยากเรียกหา ทาง LOVEFITT จึงจับเมนูนี้มาดัดแปลง เปลี่ยนสูตรให้ข้าวมันไก่กลายเป็น ข้าวมันไก่แบบ oil control โดยมีวิธีการและสูตรดังนี้

สูตรนี้ปริมาณหน่วยบริโภคอยู่ที่ 5-6 เสิร์ฟ พลังงานต่อเสิร์ฟประมาณ 359 kcal

ส่วนผสมของข้าวมันไก่และน้ำซุป

  • เนื้ออกไก่เลาะหนัง​ 300 กรัม ส่วนนี้ให้พลังงาน 492 kcal
  • รากผักชี 2-3 รากบุให้เกิดกลิ่น
  • เกลือ ตามชอบ ปรุงให้เค็มอ่อนๆไว้ก่อน
  • พริกไทยแห้งเม็ด 1 ช้อนชา ส่วนนี้ให้พลังงาน 7 kcal
  • ฟักเขียว 300 กรัม ส่วนนี้ให้พลังงาน 39 kcal
  • ขิง หั่นเป็นแว่น 11 กรัม ส่วนนี้ให้พลังงาน 9 kcal
  • น้ำสะอาด

วิธีการทำ

เตรียมไก่และซุป
นำส่วนผสมทั้งหมดในส่วนที่1 ลงใส่ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมชิ้นไก่ รอจนน้ำเดือดหมั่นช้อนตักฟองออกเพื่อให้น้ำซุปมีความใส เมื่อไก่สุกให้ช้อนไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำพักรอไว้ น้ำซุปฟักให้ตั้งอุ่นไฟอ่อนๆไว้

ส่วนผสมของข้าวกล้องมัน

  • ข้าวกล้อง 2 ถ้วยตวง ส่วนนี้ให้พลังงาน 432 kcal
  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา ส่วนนี้ให้พลังงาน 40 kcal(ถ้าหากจริงจังเรื่องน้ำมันสามารถตัดส่วนนี้ออกได้ ใช้วิธีการคั่วกระเทียมและขิงแทน)
  • กระเทียมไทย ตำพอแตก 2 ช้อนชา ส่วนนี้ให้พลังงาน 8 kcal
  • ขิง หั่นเป็นแว่นเล็กน้อย
  • น้ำซุปต้มไก่จากส่วนที่ 1

วิธีการทำ

น้ำกะทะ nonstick ตั้งไฟเติมน้ำมันรำข้าว ใส่กระเทียมและขิงลงเจียวให้หอมตักน้ำซุปส่วนที่ 1 ลงไปแล้วปิดไฟได้เลย นำข้าวกล้องที่ซาวน้ำแล้วใสหม้อหุ่งข้าว เติมน้ำซุปที่ทำไว้ลงไปคนให้เข้ากัน กะปริมาณน้ำให้มากหน่อยเนื่องจากข้าวกล้องจะใช้น้ำในการหุงมากกว่าปรกติ การวัดสามารถใช้ข้อนิ้วโดยวัดจาก ระดับข้าวขึ้นไปให้สูงกว่า 1 องคตนิ้วเล็กน้อย(ระวังร้อน) จากนั้นทำกดปุ่มหุ่งได้ตามปรกติ

ส่วนผสมของน้ำจิ้มข้าวมันไก่

(1 ถ้วยจะให้พลังงานประมาณ 50 kcal)

  • พริกขี้หนูซอยตามชอบ
  • ขิงหั่นเต๋าเล็ก
  • กระเทียม
  • เต้าเจี้ยว
  • ซีอิ้วดำหวาน
  • ซีอิ้วขาว
  • น้ำตาลตะโหนด
  • น้ำส้มสายชู

วิธีการทำ

การทำน้ำจิ้มจะใช้การโขลกส่วนผสมโดยใส่ พริกขี้หนู ขิง และกระเทียม โขลกให้ผสมกันดี แต่ไม่ต้องละเอียดมาก เติมเต้าเจี้ยวโขลกวนๆพอแหลกจากนั้นเติมเครื่องปรุงต่างๆ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำตาลตะโหนด น้ำส้มสายชูลงไปเติมรสตามชอบ เมื่อจะทานให้ใส่พริกและขิงซอยเพิ่มลงไป เมื่อทั้งสามส่วนเสร็จ ก็นำไก่ที่ต้มแล้วมาสับใส่จานโรยด้วยต้นหอมและผักชี เสริฟพร้อมข้าวกล้องมัน แตงกวาไทย น้ำซุปฟักที่เราต้มไว้ ในส่วนของน้ำซุปหากรสอ่อนไปสามารถปรุงรสเพิ่มได้ด้วย เกลือหรือซีอิ้วขาวได้ และทานน้ำจิ้มแต่น้อย ก็จะได้อิ่มอร่อย หายคิดถึงเมนูข้าวมันไก่ไปได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความมันของเมนูนี้อีกต่อไป นอกจากนี้ยังสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ผงชูรสได้อีกต่างหาก ทำอาหารเองเราเลือกได้

 

สูตรและเรียบเรียง: lovefitt.com ค่าพลังงาน google

Latestเนื้อหาล่าสุด