MENU CLOSE

ยำไทยไข่ต้ม เติมรสแบบไทยให้เมนูไข่กัน

มาเติมรสชาติจัดจ้านให้เมนูไข่ต้มกัน ด้วยสูตรยำไทยไข่ต้ม วิธีการทำก็ง่ายใช้เครื่องปรุงแบบพื้นฐานที่หาได้ในครัว พร้อมเคล็ดลับการเลือกและการต้มไข่ยางมะตูม อร่อยทานได้แบบไม่เบื่อ

ยำไทยไข่ต้ม เติมรสแบบไทยให้เมนูไข่กัน

เมนูไข่ต้ม อาหารแบบพื้นๆที่คนออกกำลังกายนิยม เพราะทำง่าย สะดวกรวดเร็ว แถมราคาไม่แพง ซึ่งไข่ต้มนั้นสามารถทำความสุกได้หลายระดับตามความต้องการ และแต่ละระดับก็มีความอร่อยที่แตกต่างกัน ทั้งแบบ ไข่ออนเซ็น ไข่ต้มยางมะตูม ไข่ต้มยางมะตูมค่อนสุก และไข่ต้มสุก สำหรับคนที่เล่นกล้ามและสร้างกล้ามเนื้อ ควรเลือกทานไข่ที่สุกมากหน่อย เพื่อให้ย่อยได้ง่ายขึ้น

เมนูยำไข่แบบไทยเป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไข่ต้มอันแสนจืดชืด ให้กลับมีชีวิตชีวาอีกครั้ง รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ดและหวานเล็กน้อยทำให้การทานไข่ต้มมีอรรถรสมากขึ้น วิธีการทำก็ง่ายแสนง่าย เครื่องปรุงและอุปกรณ์สามารถหาได้ในครัว อร่อยถูกปาก และให้พลังงานและสารอาหารพอเหมาะ แต่ถ้าใครห่วงเรื่องโซเดี่ยมมากๆก็ใส่น้ำยำแต่น้อย เอาแค่พอมีรสชาติ แต่กับปริมาณตามสูตร ก็สามารถทานได้แบบไม่ต้องกังวลเลย

อุปกรณ์สำหรับการต้มไข่

  • ไข่ไก่ในอุณหภูมิห้อง 1 ใบให้พลังงาน 78  kcal
  • น้ำสะอาดสำหรับต้ม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำใส่น้ำแข็ง

วิธีการต้มไข่ยางมะตูม

เคล็ดลับการต้มไข่ให้สมใจนึกมีมากมาย เห็นไข่ต้ม ต้มกันง่ายๆแบบนี้ก็มีเคล็ดลับการต้มอยู่ไม่น้อย เพราะถ้าต้มให้สุกมากๆมันก็ง่ายไม่ลุ้น แต่อาจจะไม่อร่อยถูกใจใครบางคน แต่ถ้าจะต้มให้มียางนิดๆอาจจะต้องใช้วิทยายุทธกันหน่อย เริ่มจากการเลือกไข่ ไข่ที่ดีจะนอนจมน้ำ การคัดกรองไข่เบื้องต้น ทำได้โดยการนำไข่ไปแช่ในน้ำ ถ้าไข่ลอยตั้งขึ้นแสดงว่าไข่ไม่สด มีรอยร้าว หรืออาจถึงขั้นใกล้เน่า

เทคนิดการเลือกไข่ที่จะนำมาต้ม จะต้องเลือกไข่ที่ไม่ถึงกับสดมากนัก เพราะไข่ที่สดมากๆเวลาต้มมาแล้วตัวไข่จะติดเปลือกแกะยาก แต่ก็บรรเทาได้ด้วยการใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่ใช้ต้ม หรือให้ใช้เข็มเจาะรูเล็กๆที่ด้านฐานไข่(ส่วนที่มนๆ)ก่อนนำลงต้มก็จะช่วยให้ไข่และเปลือกแยกออกจากกันมากขึ้นแกะง่ายขึ้น

สำหรับไข่ที่ใส่ตู้เย็น ก่อนต้มให้นำไข่ออกมาวางไว้ข้างนอกให้คลายความเย็นเสียก่อน แล้วนำไข่มาคลึงเพื่อให้ไข่แดงกลับมาอยู่ตรงกลาง จากนั้นเติมน้ำใส่หม้อ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู (สูตรวันนี้ใช้เกลืออย่างเดียวเพราะไข่ที่ใช้ค่อนไปทางสุก) ต้มพร้อมจับเวลา

เริ่มจับเวลาตั้งแต่วางหม้อลงบนเตารวม 8 นาที หรือ จับเวลาเมื่อน้ำเริ่มมีฟอง 4 นาที เมื่อครบเวลาปิดไฟ รินน้ำออก กรณีไข่เย็นๆ ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ ก็ต้มให้นานขึ้นไปอีก 1-2 นาที จากนั้นนำไข่ลงแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อช็อคให้ไข่หยุดสุก รอจนไข่เย็นตัวเต็มที่จึงค่อยนำมาปอกเปลือก

ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายๆ โดยเคาะเปลือกอย่างเบามือ เริ่มแกะจากช่องอากาศที่ก้นของไข่ก่อน สำหรับมือใหม่อาจจะแช่ไข่ในน้ำ แล้วปอกโดยหล่อน้ำไว้ก็จะทำให้ปอกง่ายขึ้น แล้วไปเตรียมน้ำยำไทยกัน

ส่วนผสมและเครื่องปรุงของน้ำยำไทย

  • หอมแดง 1 หัว ให้พลังงาน 7 kcal
  • กระเทียม 1 กรีบ ให้พลังงาน 5 kcal
  • พริกแดง 1 ดอก ให้พลังงาน 4 kcal
  • มะนาว 1 ผล ให้พลังงาน 20 kcal
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 3 kcal
  • น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา 15 kcal
  • ต้นหอมและผักชีตามชอบ

วิธีการทำน้ำยำสำหรับยำไทยไข่ต้ม

น้ำยำแบบไทยนี้ก็คล้ายๆน้ำจิ้มซีฟู้ดเพียงแต่แยกเครื่องสมุนไพรออกมาก ซึ่งจะว่าไปน้ำจิ้มสูตรนี้ จะนำไปยำไปราด บนหมูหรือไก่ต้มก็ได้ หรือจะเอาไปเป็นน้ำสลัด ทานกับทูน่ากระป๋องก็อร่อย

การทำน้ำยำเริ่มด้วย นำหอมแดง กระเทียมมาปอกเปลือก แล้วหั่นให้เป็นแว่นบางๆ พริกก็ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นได้ตามสไตล์ จะเฉียงๆหรือจะตงก็ได้ใครกลัวเผ็ดก็ใส่น้อยๆ แต่ถ้าเป็นเชฟฝรั่งเค้าจะแนะนำให้แคะเอาเมล็ดและแกนด้านในออก เพราะเเหล่งรวมความเผ็ดของพริกอยู่ที่เมล็ดและใส้นั่นเอง  

หั่นพร้อมทุกอย่างก็มาผสมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และ น้ำตาลโตนดลงไป คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ใครจะผสมหอมแดง กระเทียม พริก ลงไปในน้ำยำเลยก็ได้ แต่ถ้าจะดัดแปลงหน่อยจัดแต่งแบบฟรุ้งฟริ้งไว้ลงโซเชียล ก็หั่นไข่ออกเป็น 2 ซีก ด้วยมีดหรือเส้นด้าย(ถ้าใช้ด้ายจะได้รอยตัดที่คมกว่าการใช้มีดไข่จะกลมกลึงสวยได้รูป)

จัดตกแต่งจานโดยวางไข่ลงในจาน หรือเขียงไม้สวยๆ แล้วนำหอมแดง กระเทียม พริกที่หั่นไว้วางไว้ด้านบน โรยด้วยต้นหอม ผักชี ราดด้วยน้ำยำอีกที ก็ได้เมนูยำไทยไข่ต้มแบบหน้าตาเริ่ดๆไปทานกันแล้ว น้ำยำปริมาณนี้สามารถยำไข่ได้ 4-5 ใบ เฉลี่ยพลังงานต่อใบอยู่ราวๆ 88 kcal เท่านั้น ทานคู่กับผักสด หรือข้าวร้อนๆ รับรองอร่อยกินไม่เบื่อเลย

 

เรียบเรียง: lovefitt.com 

Latestเนื้อหาล่าสุด