ตำแตงหมูยอ เป็นเมนูดัดแปลงที่ผสมผสานรสสัมผัสของวัตถุดิบได้เป็นอย่างดี แถมให้พลังงานต่ำและอยู่ท้อง
ส่วนผสมและอุปกรณ์
- ครกดินเผา(ไม่มีไม่เป็นไรค่ะ เตรียมชามอ่างไว้แทนได้ค่ะ)
- แตงกวาลูกใหญ่ล้างให้สะอาดจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ
- หมูยอหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จำกัดปริมาณด้วยนะคะ หมูยอพลังงานสูงใช่ย่อย
- พริกขี้หนู
- กระเทียมไทย
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำปลาร้า หรือ กะปืเผา(ไม่ทานก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
- น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
- กุ้งแห้ง
- ถั่วลิสงคั่ว
- มะเขือเทศสีดา
วิธีการทำ
นำกระเทียมและพริกลงโขลกพอแหลก เติมน้ำปลาเล็กน้อย น้ำปลาร้า หรือ กระปิเผา น้ำตาปลายช้อน จานนี้ไม่ออกหวานนะคะต้องเค็มนำ เติมน้ำมะนาว ถัวลิสงคั่ว หมูยอ และกุ้งแห้ง เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นให้เอาแตงมาสับๆเฉาะๆหยาบๆใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือหั่นเป็นชิ้นพอคำโขลกแต่เบามือพร้อมเคล้าเบาๆ จากนั้นตักขึ้นใส่จาน ทาคู่กับผักสด อร่อยแซบถึงใจ จานนี้ถ้าคุมดีๆจะให้พลังงานไม่เกิน 150 kcal เท่านั้นค่ะ
ประโยชน์ของแตงกวา
แตงกวามีน้ำเป็นองค์ประกอบถึงร้อยละ 96 จึงมีคุณสมบัติแก้กระหาย และเพิ่มความชุ่มชื้น และช่วยการกำจัดของเสียตกค้างในร่างกายนอกจากนี้แตงกวามีสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามินซี กรดคาเฟอิก กรดทั้ง 2 นี้ป้องกันการสะสมน้ำเกินจำเป็นในร่างกายเปลือกแตงกวามีกากใยอาหาร และแร่ธาตุจำเป็น เช่น ซิลิก้า โพแทสเซียม โมลิบดีนั่ม แมงกานีส และแมกนีเซียม
ซิลิก้าเป็นแร่ธาตุที่เสริมความแข็งแรงให้กับกล้ามเนื้อ กระดูกอ่อน เส้นเอ็น และกระดูก ปริมาณเส้นใย ธาตุโพแทสเซียมและแมงกานีสในเปลือกแตงกวาช่วยควบคุมความดันเลือดและความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย ธาตุแมกนีเซียมช่วยเสริมการทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อ และระบบการหมุนเวียนเลือด เส้นใยอาหารควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและช่วยระบบขับถ่ายโดยมีพลังงานต่ำเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
แตงกวาเป็นผักที่เหมาะกับการกินยามอากาศร้อนเพราะลดความร้อนและช่วยให้ร่างกายสดชื่น มีสารฟีนอลทำหน้าที่ต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่น นอกจากนี้ น้ำแตงกวายังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ แก้ไข้ ลดอาการนอนไม่หลับ ลดกรดกระเพาะอาหาร แก้กระหายน้ำ และลดอาการโรคเกาต์ โรคไขข้อรูมาติสม์ และอาการบวมน้ำอีกด้วย
Credit: หมอชาวบ้าน
