Go to content

โจ๊กไข่ขาวกับหมูสับผักชี

อีกหนึ่งเมนู Low carb ที่ทำได้ง่ายๆ อร่อย ได้ประโยชน์จากไข่ไปเต็มๆ โจ๊กไข่ขาวหมูสับกับผักชี สายไดเอต สายเพิ่มกล้าม น่าจะเหมาะกับเมนูนี้ เพราะมีโปรตีนสูง แถมให้แคลอรี่นิดเดียว จะเอาไปทำเป็นมื้อเช้าก็ดี หรือมื้อเย็นก็ได้ ใครเบื่อไข่ต้มแบบเดิมๆ เอาสูตรไปทำตามได้เลย

โจ๊กไข่ขาว เป็นเมนู Low Carb ประจำบ้านที่ทำกินอยู่บ่อยครั้ง ทั้งเป็นมื้อเช้า และมื้อเย็น เพราะทำง่าย อร่อย อิ่มแบบสบายๆ ได้โปรตีนแบบเน้นๆ เต็มๆ เมนูนี้ถือเป็นเมนูเพื่อนแท้ของคนลดน้ำหนักเลยก็ว่าได้ เพราะคาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล แถมโปรตีนจากไข่ขาวยังช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ และยังช่วยให้อิ่มได้นาน อีกด้วย

โจ๊กไข่ขาวกับหมูสับผักชี สูตรนี้ดัดแปลงสูตรเพิ่มเติมโดยใช้หมูบดผสมกับผักชี นำมาทำเป็นน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม หอมละมุน แนะนำเติมถ้าชอบกลิ่นของผักชีสามมารถเพิ่มปริมาณของผักชีได้อีก เพราะยิ่งใส่มาก หมูจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

โจ๊กไข่ขาวกับหมูสับผักชี

เรื่องรสชาติใครที่จินตนาการยังไม่ออก กลัวว่าจะเหม็นคาวจากไข่ บอกได้เลยว่าหายห่วง รสชาติของโจ๊กไข่ขาวสูตรนี้จะใกล้เคียงกับโจ๊กที่ทำจากข้าวทุกประการ หอม และอร่อย ได้รสอุมามิโดยไม่ต้องใส่ผงนัวเลยทีเดียว

บอกไว้นิด ด้วยที่เมนูนี้ใช้ไข่ขาวในปริมาณมาก วันนี้จะใช้เป็นไข่ขาวพร้อมปรุงมาเป็นตัวช่วย แต่ยังใช้ไข่ไก่สดอยู่ 1 ฟอง สำหรับคนที่ไม่ชอบการใช้ไข่ขาวพร้อมปรุง หรือหาซื้อไม่ได้ ให้ใช้เป็นไข่ขาวจากไข่สดก็ได้ โดยแยกส่วนของไข่ขาวออกจากไข่แดง โจ๊กไข่ขาวหมูสับผักชี 1 ถ้วยจะใช้ไข่ประมาณ 4 ฟอง สำหรับส่วนของไข่แดงที่แยกไว้ อย่าทิ้งเชียวนะ เพราะสามารถนำไปทำอะไรได้หลายอย่าง ทั้งขนม น้ำสลัด หรือแม้กระทั่งครีมมาส์กหน้า ว่าแล้วก็เริ่มเลย

ส่วนผสมโดยประมาณของโจ๊กไข่ขาว 1 ถ้วย

  • ไข่ไก่ 1 ใบ ให้พลังงาน 60 kcal 
  • ไข่ขาว 150 กรัม ให้พลังงาน 78 kcal
  • หมูบด 50 กรัม ให้พลังงาน 93 kcal 
  • ผักชี 100 กรัม ให้พลังงาน 23 kcal
  • ขิง 10 กรัม ให้พลังงาน 8 kcal
  • ต้นหอมซอย 10 กรัม ให้พลังงาน 1 kcal
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 3 kcal
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 3 kcal
  • พริกไทย ตามชอบ

วีดีโอวิธีทำ โจ๊กไข่ขาวหมูสับ

จะแบ่งขั้นตอนออกเป็น 2 ส่วน คือส่วนของการทำน้ำซุปหมูสับผักชี และส่วนของโจ๊กไข่ขาว

ขั้นตอนการทำน้ำซุปหมูสับผักชี

ล้างผักชีให้สะอาดแล้วนำมาซอยให้ละเอียด นำไปผสมกับหมูบด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง และพริกไทย คลุกดคล้าให้เข้ากัน (กระซิบ:ใช้มือขยำอร่อยสุด) จากนั้นตั้งน้ำในหม้อ รอจนเดือด ค่อยๆ ปั้นหมูบดที่ผสมแล้วใส่ลงไป รอจะหมูสุก ปิดไฟพักรอไว้

ขั้นตอนการทำโจ๊กไข่ขาวหมูสับผักชี

แยกไข่ขาว และไข่แดงออกจากกัน นำส่วนของไข่ขาวไปผสมรวมกับไข่ขาวสดพร้อมปรุง จากนั้นเติมน้ำลงไปในอัตราส่วน 1:1 (ไข่ขาว 150 กรัม น้ำ 150 กรัม ) แล้วเทใส่หม้อ ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง คนไวๆ ไปเรื่อยๆ ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นหน่อย ค่อยๆ คนไป เพราะถ้ารีบไข่ขาวจะไหม้ง่าย และจับตัวเป็นลิ่ม

สังเกตเมื่อไข่ขาวเริ่มข้นเหนียวให้ลดไฟอ่อน นำหมูสับใส่ลงไป ถ้าโจ๊กข้นมากไปให้เติมน้ำซุปหมูสับผักชีผสมลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟโดย นำซอสถั่วเหลืองปริมาณตามชอบใส่ในถ้วย เทโจ๊กไข่ขาวหมูสับผักชีลงไป แต่งหน้าด้วยไข่แดงที่แยกไว้ หมูสับผักชี ต้นหอม และขิงซอย ปิดท้ายเพิ่มความหอมด้วยพริกไทย โจ๊กไข่ขาวหมูสับผักชี ร้อนๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว พลังงานตามสูตร 1 ถ้วย 269 kcal เท่านั้น ใครที่กำลังเพิ่มกล้ามเบื่อกินไข่ต้มลองเอาสูตรนี้ไปลองทำดูกันได้เลย

Latest