![รีดแป้งคุ๊กกี้ให้แบนด้วยไม้รีดแป้ง](https://www.lovefitt.com/system/wp-content/uploads/2021/02/lovefitt-cooking-digestive-biscuit-img01.jpg)
ออกตัวก่อนเลยว่าเมนูนี้ไม่คลีนเท่าไหร่นัก แต่เป็นเมนูขนมที่ใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์ อย่างแป้งโฮลวีต และ นำเอากากอัลมอนด์ที่เหลือจากการคั้นนมอัลมอนด์มาใช้ให้เกิดประโยชน์ แถมอร่อยด้วย รสชาติหวาน มัน หอมกลิ่นเนย และมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน
บิสกิตช่วยย่อย คืออะไร
“บิสกิตช่วยย่อย” หรือ Digestive biscuit เป็นบิสกิตสไตล์ไอริช ที่นิยมกินเป็นของว่างคู่กับชา กาแฟ เป็นขนมมีความหวานระดับกลาง ใช้แป้งโฮลวีตเป็นส่วนผสมหลัก บางสูตรอาจเติมจมูกข้าวสาลี หรือธัญพืชอื่นๆ ลงไปทำให้เป็นบิสกิตที่มีใยอาหารสูง จึงเรียกกันในชื่อ Digestive biscuit นั้นเอง
![ตัดโดว์บิสกิตช่วยย่อยด้วยพิมพ์วงกลมบ](https://www.lovefitt.com/system/wp-content/uploads/2021/02/lovefitt-cooking-digestive-biscuit-img02.jpg)
อย่างที่ออกตัวไปแล้วว่า เมนูนี้ “ไม่คลีน” ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพก็ตาม แต่บิสกิตสูตรที่ยังใช้เนย นมสด และน้ำตาลในปริมาณปกติ “บิสกิตช่วยย่อย” สูตรนี้จึงเป็นเมนูขนมหวานที่ให้พลังงานสูง จึงแนะนำให้กำหนดปริมาณการกินให้เหมาะสมด้วย อย่ากินเพลินแบรคแตกเชียวนะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงของ บิสกิตช่วยย่อย
- แป้งโฮลวีท 200 กรัม ให้พลังงาน 680 kcal
- กากอัลมอนด์คั่ว 30 กรัม ให้พลังงาน 100 kcal
- ผงฟู 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 0 kcal
- เกลือ 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 0 kcal
- น้ำตาลไอซิ่ง 85 กรัม ให้พลังงาน 330 kcal
- เนยสดแท้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 115 กรัม ให้พลังงาน 825 kcal
- นมสด 57 ml. ให้พลังงาน 35 kcal
วีดีโอ วิธีทำบิสกิตช่วยย่อย
วิธีการทำ บิสกิตช่วยย่อย
- นำแป้งโฮลวีตมาบดซ้ำอีกครั้งเพื่อให้เนื้อละเอียดมากขึ้น
- นำกากอัลมอนด์คั่วมาร่อน เลือกส่วนที่ละเอียดหน่อยมาใช้
- นำน้ำตาลไอซิ่งมาร่อนเพื่อให้เนื้อละเอียดไม่เป็นเม็ด
- วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
- นำส่วนผสมของแห้งทั้งหมด (แป้งโฮลวีท, กากอัลมอนด์คั่ว, ผงฟู, เกลือ, น้ำตาลไอซิ่ง ) ผสมรวมกัน คนให้เข้ากัน
- ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมของแห้ง
- คลุกผสมให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นทรายเปียกๆ จากนั้นเติมส่วนของนมสดลงไป
- คลุกให้เข้ากัน แล้วนวดเบาๆ สังเกตให้โดเข้ากัน และไม่ติดถ้วยผสม
- โรยแป้งนวลให้ทั่ว ทั้งโต๊ะและไม้คลึงแป้ง
- นำโดบิสกิต ลงคลึงให้เป็นแผ่น ความหนาประมาณ 3-5 มม. แล้วใช้พิมพ์คุ๊กกี้ ตัดเป็นรูปที่ต้องการ
![จิ้มบิสกิตให้เป็นรู ทำให้ไม่บิดและงอ](https://www.lovefitt.com/system/wp-content/uploads/2021/02/lovefitt-cooking-digestive-biscuit-img05.jpg)
- จัดเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขรองอบ นำไม้ลูกชิ้นมาจิ้ม เพื่อช่วยระบายความร้อน บิสกิตจะได้รูปไม่บิดงอ
- นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือสังเกตสีของบิสกิตให้เป็นสีเหลืองทอง
- นำออกมาผึ่งให้เย็นบนตระแกรง เมื่อเย็นแล้วจึงนำเก็บลงภาชนะสูญอากาศ จะช่วยให้บิสกิตกรอบได้นาน
“บิสกิตช่วยย่อย” สูตรนี้บอกเลยว่า รับประกันความหอมอร่อย กรุบกรอบ อบเสร็จหอมกรุนไปทั้งบ้าน แต่ไม่การันตีเรื่องอ้วนนะจ๊ะ จะกินก็คำนวนกันดีๆ ว่าวันนั้นเหลือโควต้าเท่าไหร่ พลังงานเฉลี่ยต่อบิสกิต 1 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้วความหนา 3 มม.) ตามสูตร อยู่ที่ประมาณ 66 kcal กินกับ ชา นม กาแฟดำ อร่อยดีจริงเชียว
![บิสกิตช่วยย่อย](https://www.lovefitt.com/system/wp-content/uploads/2021/02/lovefitt-cooking-digestive-biscuit-img04.jpg)