ถั่วแขก ( Green Beans) เป็นพืชตระกูลถั่ว คล้ายๆ ถั่วฝักยาว แต่ฝักจะสั้นกว่า เนื้อกรอบ หวาน อร่อย เหม็นเขียวน้อยกว่าถั่วฝักยาว
ส่วนตัวมองว่าถั่วแขกคือลูกครั้งของถั่วฝักยาว และถั่วลันเตา เหมือนเอาส่วนเด่นๆ ของทั้งสองถั่วมารวมกัน
ถั่วแขก เอามาผัดกับกะปิและกุ้งแห้งสไตล์เบตง อร่อยมากๆ เลยทำให้มีความมุ่งมั่นว่าจะต้องปลูกถั่วแขกไว้ในสวนซัก 2-3 พุ่ม เริ่มครั้งแรกบอกเลย….พังจ้า ไม่ได้กินถั่ว ได้เห็นแต่ดอกออกมาให้เชยชม แล้วก็ร่วงหายไป
ความไม่ยอมแพ้ คราวนี้เอาใหม่ เล็งอากาศเหมาะๆ เริ่มลงปลูกตอนกลางหน้าร้อน ต้นฝนยามนี้ ถั่วแขกก็เริ่มติดฝักให้กินแล้ว แต่ก็อีกนะ ปีนี้ฝนมาเร็ว ตกเก่ง น้ำเยอะ ต้นถั่วแขกที่ปลูกไว้ 4 พุ่ม ก็ติดโรคเชื้อราเน่าตายไปก็มี ทำให้ผลผลิตถั่วแขกจากสวนหน้าบ้านตอนนี้ ก็มีให้เก็บทุกเช้า แต่ต้องใช้เวลารวบรวมซัก 2-3 วัน ก็จะผัดได้ 1 จาน
