การแปรรูปถั่วลิสงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างนึงคือนำมาทำเป็นเนยถั่วใช้ทานคู่กับขนมปัง และใส่ในอาหารได้หลากหลาย ช่วยเพิ่มเติมสารอาหารในมื้อเร่งด่วนที่ต้องการพลังงาน อย่างมื้อเช้า หรือมื้อก่อนออกกำลังกายได้ดี ซึ่งวิธีการทำเนยถั่วนั้นไม่ได้ยุ่งยากเลย ทำได้ง่ายๆ แถมประหยัด และยังปลอดสารกันบูดอีกด้วย
เนยถั่วแบบทำเองนี้ยังสามารถเพิ่มเติมคุณประโยชน์จากน้ำมันรำข้าว และใช้ความหวานจากธรรมชาติแทนการใช้น้ำตาลทราย อย่างน้ำผึ้งและ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็ได้ หรือใครที่กลัวเรื่องน้ำตาลจะใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลทดแทน ก็จะได้เป็นเนยถั่วทำเองสูตร Sugar free ไว้ทานกัน
ประโยชน์ของถั่วลิสง
ก่อนอื่นก็มาทราบถึงประโยชน์ของถั่วลิสงเมล็ดเล็กแต่ประโยชน์ไม่เล็กกัน ถั่วลิสงเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อและการลดน้ำหนัก มีไขมันดี ( Mono and Polyunsaturated fat ) ที่ช่วยลดคอเรสเตอรอลและไขมันในเลือด มีกรดไขมัน โอเมก้า 3 ช่วยบำรุงหัวใจ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารมากมายทั้ง วิตามิน E, วิตามิน B, โฟเลต, แมงกานีส, ซีลีเนียม,ซิงค์, แม็กนิเซียม และสารต้านอุมูลอิสระ ถึงถั่วจะให้พลังงานสูงไปซักหน่อยแต่ก็ถือว่าเป็นพลังงานที่มีประโยชน์มากเลยทีเดียว
ส่วนผสมและอุปกรณ์สำหรับทำเนยถั่ว
- ถั่วลิสงดิบ 300 กรัม ให้พลังงาน 1,764 kcal
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 240 kcal
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 128 kcal
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เครื่องปั่นสับ
วีดีโอวิธีทำเนยถั่ว
วิธีการทำเนยถั่ว
นำถั่วลิสงดิบมาล้างทำความสะอาด แล้วกรองเอาน้ำทิ้ง นำถั่วที่ล้างแล้วใส่ลงถาดสำหรับอบ เกลี่ยให้กระจายให้ทั่วจะได้โดนความร้อนเสมอกัน แล้วนำเข้าอบที่ อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 – 15 นาที ( ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาแต่ละบ้าน ) หากไม่มีเตาอบให้นำลงคั่วในกระทะ แต่สีของเนยถั่วจะออกมาเข้มซักหน่อย แต่ใช้ได้เหมือนกัน เมื่อถั่วได้ที่แล้วพักให้เย็น จากนั้นนำมาขยำแยกเปลือกชั้นนอกออก แล้วนำไปร่อนให้เหลือแต่เนื้อถั่วด้านใน
ด้วยสูตรเนยถั่วที่ทำเองวันนี้อยากให้ออกมาพิเศษหน่อย คือมีเนื้อของถั่วเป็นชิ้นๆ แบบเต็มๆ จึงนำเอาถั่วที่อบแล้วส่วนนึงมาสับหยาบๆเสียก่อน แล้วพักรอไว้ จากนั้นนำส่วนที่เหลือมาใส่ลงในเครื่องปั่นสับ ปั่นให้ละเอียดแล้วค่อยๆเติมน้ำมันรำข้าวลงไปทีละน้อยจนครบตามส่วนผสม
หากต้องการให้เนยถั่วทาบนขนมปังได้ง่ายขึ้นจะเพิ่มปริมาณน้ำมันก็ได้แต่ปริมาณพลังงานก็จะเพิ่มขึ้นตาม จากนั้นเติมน้ำผึ้ง และ เกลือเล็กน้อย ปั่นผสมให้ละเอียดเนียนอีกครั้งแล้วย้ายเนยถั่วลงถ้วยสำหรับผสม นำส่วนของถั่วที่สับหยาบๆไว้ ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วบรรจุใส่ขวดโหล เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วค่อยๆนำมาแบ่งทานคู่กับขนมปัง หรือ ใส่ในอาหารที่ชอบได้แล้ว พลังงานของ เนยถั่วโฮเมดสูตรนี้จะอยู่ราวๆ 93 kcal ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนจะทานก็คำนวนปริมาณพลังงานต่อวันให้ดี จะได้ไม่ทานมากเกินความต้องการของร่างกาย
