กระเทียมเจียว ส่วนประกอบที่เรียกได้ว่าสำคัญ ที่ช่วยเพิ่มความหอมอร่อยให้กับหลายๆเมนู โดยเฉพาะพวกเมนูซุป ก๋วยเตี๋ยว หรือ ต้มจืดไข่น้ำ ที่ให้สูตรไปแล้ว กระเทียมเจียว คือการนำเอากระเทียมมาทอดเจียวในน้ำมัน บ้างใช้น้ำมันพืช บ้างใช้น้ำมันหมูคั่วพร้อมกากหมู (ซึ่งอร่อยมาก)
แต่สำหรับคนที่ระวังเรื่องการทานไขมันในช่วงลดน้ำหนัก กระเทียมเจียวถือเป็นสิ่งที่ต้องควบคุมปริมาณ เพื่อช่วยลดปริมาณไขมันที่จะนำเข้าสู่ร่างกาย สำหรับกระเทียมเจียวสูตรนี้ได้มาโดยบังเอิญ เพราะความขี้เกียจผสมรวมกับไอเดียที่จะลดปริมาณน้ำมันในกระเทียมเจียวแบบเดิมๆลง
โดยกระเทียมเจียวสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะ ที่ต้องใส่น้ำมันเยอะๆ ทอดครั้งละมากๆ ส่วนผสมกระเทียมเพียงแค่ 1 ช้อนโต๊ะก็สามารถทำกระเทียมเจียวหอมๆกรอบๆได้แล้ว แถมเหมาะสำหรับเด็กหอ ที่มีแค่ไมโครเวฟคู่ใจ ไม่มีเครื่องครัวมากมายนัก เกิดอยากทานต้มจืดอุ่นๆ แบบครบเครื่องก็ทำได้ไม่ยากเย็น
ส่วนประกอบของกระเทียมเจียวกรอบไขมันต่ำด้วยไมโครเวฟ
- กระเทียมไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ(10 กรัม) พลังงาน 15 kcal
- น้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหาร 1/4 ช้อนโต๊ะ(ปลายช้อนชา) พลังงาน 10 kcal
อุปกรณ์เสริมช่วยปรุง
- ถ้วยทนความร้อนที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ แนะนำให้ใช้ถ้วยแก้วหรือถ้วยเซรามิก
- ช้อนสำหรับคน
- ไมโครเวฟคู่ใจ
วีดีโอวิธีทำกระเทียมเจียวกรอบด้วยไมโครเวฟ
วิธีทำกระเทียมเจียวกรอบไขมันต่ำด้วยไมโครเวฟ
เริ่มด้วยการทำกระเทียมสดเสียก่อน ใช้กระเทียมไทย กลีบเล็กให้กลิ่นและรสชาติหอมกว่ากระเทียมจีนที่หัวใหญ่ๆ ถ้าไม่มีจะใช้กระเทียมจีนก็ได้ไม่ว่ากัน นำมาปอกเปลือกชั้นนอกออก ตัดรากออก จากนั้นนำมาทุบ และดึงเอาเปลือกชั้นในออก การทุบกระเทียมจะทำให้น้ำมันหอมระเหยของกระเทียมออกมา ทำให้หอมมากขึ้น และทำให้เปลือกชั้นในหลุดออกได้อย่างง่ายดาย (แต่มือจะเหม็นหน่อย) ใครชอบแบบติดเปลือกนิดๆก็ไม่ต้องแกะจนเนียบก็ได้
จากนั้นสับกระเทียมให้ละเอียดแต่ไม่เละจนเกินไป นำเอากระเทียมที่สับแล้วใส่ถ้วยแก้วทนความร้อน(ไม่แนะนำให้ใช้ถ้วยพลาสติกนะ) แล้วเติมน้ำมันพืชอะไรก็ได้ที่ใช้อยู่ แต่สูตรนี้ใช้น้ำมันมะพร้าวเพราะที่บ้านมีติดบ้านไว้ ปริมาณน้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คือแค่เคลือบกระเทียมให้ไม่ติดกันเป็นก้อน คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟปิดฝาซะหน่อยจะได้ไม่กระเด็นเลอะเทอะ เวฟด้วยความร้อนสูงสุด 1 นาที
เมื่อครบ 1 นาที เปิดฝาออกแล้วใช้ช้อนคนให้กระเทียมกระจายออก เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ตรงกลาง กระเทียมตอนนี้จะดูชุ่มๆนิ่มๆ จากนั้นปิดฝา และ เวฟอีก 1 นาที (กลิ่นจะเริ่มหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน) เมื่อครบเวลาลองเปิดและใช้ช้อนคน เช็คดูว่าเหลืองกรอบได้ที่หรือยัง ระวังอย่าให้เหลืองมากจนเกินไป เพราะกระเทียมยังร้อนระอุอยู่ และจะสุกเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เพราะถ้าหยุดตอนที่เหลืองจัดแล้วกว่าเย็นได้ที่ก็จะไหม้และขมไปเสียแล้ว
เรื่องเวลาและจำนวนครั้งของการนำเข้าไมโครเวฟนั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณของกระเทียม หากกระเทียมมีปริมาณมากกว่านี้ก็ให้เพิ่มเวลาเข้าไปอีก ทำซ้ำตามวิธีการที่บอกไปได้เลย ข้อควรระวังอีกอย่าง ถ้วยแก้วที่เจียวกระเทียมจะร้อนมากโปรดใช้ความระมัดระวัง หาถุงมือหรือผ้ามาจับเพื่อความปลอดภัยด้วยนะ
ด้วยวิธีการง่ายๆ แบบนี้ก็จะได้กระเทียมเจียวกรอบๆหอมๆ แบบไขมันต่ำไปใส่ในซุปและก๋วยเตี๋ยวถ้วยโปรดกันแล้ว พลังงานตามสูตรก็เบาๆ แค่ 25 kcal เท่านั้นเอง
