มีแฟนเพจถามไถ่มาว่าข้าวกล้องที่แนะนำบ่อยๆเป็นแบบไหน และต่างกับข้าวซ้อมมือ และ ข้าวหอมมะลิขาวอย่างไร อันที่จริงแล้วข้าวทั้งหมดก็คือข้าวเดียวกัน ต่างกันที่กรรมวิธีการสี และสายพันธ์ุ เช่น ข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมนิล ข้าวหอมมันปู ข้าวสังข์หยด เป็นต้น
ข้าวกล้องกับข้าวซ้อมมือนั้นเป็นอันเดียวกัน แต่ในสมัยโบราณเรียกข้าวซ้อมมือเพราะกรรมวิธีการทำนั้นจะนำข้าวเปลือกมาตำให้เปลือกแตกออกเหลือแต่ตัวเปลือกข้าว(รำข้าว)และจมูกข้าวที่มีประโยชน์ไว้ เรียกว่าข้าวซ้อมมือ แต่ปัจจุบันการตำข้าว(ข้าวซ้อมมือ)แบบในครัวเรือนนั้นหาได้ยากแล้วในตลาด คงยังมีทำทานเองในครัวเรือนตามต่างจังหวัดเท่านั้น ข้าวทั้งหมดในปัจจุบันส่วนมากจะผ่านโรงสีข้าว ข้าวเปลือกที่ถูกนำไปสีด้วยเครื่องสีข้าว เพียงรอบเดียว จะทำให้เปลือกข้าว(แกลบ)หลุดออก โดยที่จมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ด(รำข้าว)สีน้ำตาลอ่อน ยังไม่ถูกขัดสีจนหลุดออกไปและเรียกแบบนี้ว่าข้าวกล้อง
ส่วนข้าวขาวก็เป็นข้าวที่ผ่านการขัดสีเอาเปลือกและจมูกข้าวออกจนหมดจนเหลือแต่เม็ดสีขาวนั้นเอง
ข้าวกล้องมีอะไรดีกว่าข้าวขาว
- ธาตุเหล็ก มีมากเป็น 2 เท่าช่วยป้องกันโลหิตจาง
- ข้าวกล้องมีวิตามินบี 1 มากกว่าข้าวขาวประมาณ 4 เท่า ถ้ากินเป็นประจำ จะป้องกันโรคเหน็บชา
- วิตามินบี 2 มีมากจะป้องกันโรคปากนกกระจอก
- วิตามินบีรวม มีมากกว่าจะป้องกัน และบรรเทาอาการอ่อนเพลียและขาไม่มีแรง อาการปวดแสบและเสียวในขา ปวดน่อง ปวดกล้ามเนื้อ
- ลิ้นแตกหรือมีแผล ริมฝีปากเจ็บหรือมีแผล โรคผิวหนังบางชนิด โรคปลายประสาทอักเสบ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาทบางชนิด
- วิตามินบีรวม ยังบำรุงสมอง ทำให้เรียนเก่งขึ้นและเจริญอาหาร
- ธาตุเหล็ก มีมากเป็น 2 เท่า ช่วยป้องกันโลหิตจาง
- แคลเซียม มีมากกว่า จะทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว
- ไขมันที่เป็นประโยชน์มากกว่าให้พลังงานแก่ร่างกาย
- กากอาหาร มีมากกว่าจะช่วยป้องกันท้องผูก และมะเร็งลำไส้ใหญ่
- เกลือแร่และวิตามินต่างๆ ในข้าวกล้อง มีรวมกัน 20 กว่าชนิด มีหน้าที่ทำให้การทำงานของส่วนต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่า
- ประสิทธิภาพและเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ
- โปรตีน มีมากกว่าช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ
- แป้ง (คาร์โบไฮเดรต) มีน้อยกว่าข้าวขาว ช่วยลดความอ้วน ส่วนคนที่ผอมจะสมบูรณ์ขึ้น เนื่องจากได้รับสารอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้น
- ประหยัดเงินทอง เพราะเจ็บป่วยน้อยกว่า ข้าวกล้องจะมีราคาถูกกว่า เพราะต้นทุนในการผลิตต่ำกว่า
- มีผลทำให้สุขภาพจิตและสติปัญญาดีขึ้น เพราะสุขภาพกายดีขึ้น
ข้าวกล้องมีประโยชน์มากมายลองหาประโยชน์อื่นๆของข้าวกล้อง ได้ที่นี่หรือจะเป็นเมนูอาหารสไตล์ญี่ปุ่น โอนิกิริ ที่ใช้ข้าวกล้องเป็นส่วนผสม ปรกติผึ้งจะเลือกข้าวกล้องมาทานสลับหมุนเวียนไปเรื่อยๆค่ะครั้งนี้ได้ของ Lemon Farm มาเป็นข้าวกล้องดอยเกษตรอินทรีย์ (Organic) เป็นข้าวพันธุ์บือปรุ๊ (ข้าวหม่น) เป็นข้าวจ้าวอินทรีย์ที่มาจากกระบวกการผลิตของชาวประกาเกอญอ (กะเหรีียง) มีการผลิตแบบวัฒนธรรมดั้งเดิมที่ปราศจากการใช้สารเคมี เน้นการรักษาสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนของทรัพยากรธรรมชาติ ส่วนตัวแล้วจะหุ่งกับข้าวบาร์เล่ เวลาข้าวกำลังจะสุกกลิ่นหอมคล้ายนม รสชาติหวานอ่อนๆ หุงไม่ยากนักถ้าใช้หมอหุ่งข้าวแบบดิจิตอลก็ใช้โปรแกรม หุ่งข้าวกล้องได้เลย ขนาดน้ำประมาณท่วมฝามือ ต่อข้าว 1 ถ้วยครึ่ง(ถ้วยตวงของแห้ง) (วางมือบนเหนือข้าวสังเกตุระดับน้ำให้อยู่ที่ ประมาณท่วมนิ้วมือเรา หรือใช้ชอบแข็งหน่อยก็ลดลงได้ค่ะ )
Credit:rosebaythai.com, landreformthai.com
