เมนูอาหารคลีนๆ ไม่ต้องไปหาไกล เมนูไทยๆบ้านๆ อย่างไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร นี่หล่ะเริ่ด เพราะทั้งหอม อร่อย กินง่าย กินคู่กับน้ำจิ้มรสแซบซักหน่อย บอกเลยว่าใครที่กำลังคุมอาหาร เบื่อไก่แห้งๆ เหนียวๆ เมนูนี้ช่วยได้เลย
เมนูไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร เมนูคลีนที่ทำง่ายแบบสุดๆ ที่ใครๆก็สามารถทำได้ ส่วนประกอบไม่มาก เครื่องปรุงไม่เยอะ แถมยังสามารถเลือกส่วนของไก่ที่จะนำมาต้มได้ตามความต้องการ เรียกว่าคนไหนคุมอาหารเข้มข้นก็เลือกเนื้อไก่ส่วนอก แต่ถ้าจะกินให้อร่อยถูกปาก จะต้มทั้งตัว หรือเลือกส่วนสะโพกไก่ก็ได้
พระเอกของเมนูไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร ก็ต้องเป็นน้ำปลาดีๆ น้ำปลาเป็นเครื่องปรุงสุดคลาสสิกในจานอาหารไทยแทบทุกจาน ถือเป็นวัฒนธรรมการทำเครื่องปรุงรสที่พัฒนามาจากเกลือธรรมดา มาทำให้เกิดกลิ่น และรสชาติ โดยการหมักปลากะตักเข้ากับเกลือ ใช้จุลินทรีย์ตามธรรมชาติ ช่วยในการหมักเกิดการย่อยและสร้างรสชาติที่นุ่ม ละมุน กลมกล่อม
สำหรับไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพรจานนี้ขอลือกน้ำปลาดี ตรา “กับข้าว” มาเป็นเครื่องปรุงหลัก เพราะเป็นน้ำปลาจากปลากะตักแท้ๆ 100% คลุกเคล้ากับเกลือทะเลที่ล้างสะอาด หมักด้วยวิธีธรรมชาตินานถึงสองปี จนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นุ่ม หอม รสชาติกลมกล่อม เข้าได้กับเมนูอาหารสไตล์ไทยได้ทุกเทนู แถมเค้ายังเพิ่มความใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ด้วยการลดปริมาณโซเดียมลงถึง 25% และยังได้รับการรับรองมาตรฐานการผลิตในระดับสากลอีกด้วย เรื่องความอร่อยก็ไม่ต้องห่วง ยังหอม อร่อยเหมือนเดิมจะ
เครื่องปรุงและส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร
- เนื้อสะโพกไก่ 800 กรัม ให้พลังงาน 1416 kcal
- ข่าแก่ทุบพอแตก 50 กรัม
- ตะไคร้ทุบหันเป็นท่อน 60 กรัม
- หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ขมิ้นโขลก 30 กรัม (สำหรับทาเนื้อไก่ให้มีสีเหลืองน่ากิน)
- น้ำปลาตรา กับข้าว 3 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 18 kcal
- น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 60 kcal
- น้ำสำหรับต้ม 500 ml.
- ซีอิ๊วดำเค็ม 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 13 kcal
วิธีการทำ ไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร
- นำขมิ้นไปโขลกหยาบๆ แล้วนำมาทาที่เนื้อไก่ให้ทั่ว พักรอไว้ (ช่วยเพิ่มสีให้ไก่ดูน่ากิน ไม่มีไม่ทำก็ได้นะ)
- เตรียมเครื่องสมุนไพร หอมแดง ข่า ตะไคร้ ทุบพอแตก ฉีกแกนกลางก้านใบมะกรูดออกแล้วขยำฉีกให้เกิดกลิ่น แล้วใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำลงไป
- เติมเครื่องปรุงพระเอกของงาน น้ำปลาตรา กับข้าว ตามด้วยน้ำตาล และซีอิ๊วดำลงไป
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด
- ชิมรสชาติให้ออกเค็มหวานกำลังดี จากนั้นนำเนื้อไก่ที่หมักขมิ้นแล้วลงต้มจนเดือด
- ช้อนฟองที่ลอยขึ้นทิ้ง จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
- เมื่อครบเวลา ปิดไฟ แล้วแช่ไก่ไว้ในน้ำซุปอีก 15-20 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่
เมื่อได้ไก่ต้มน้ำปลาหอมๆ มาแล้ว ขาดไม่ได้เลยก็ต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ด สุดแซบซี้ด ที่ช่วยทำให้เมนูไก่ต้มน้ำปลา- สมุนไพรจานนี้สมบูรณ์แบบครบเครื่อง อร่อยลืมอิ่ม
เครื่องปรุงและส่วนผสม น้ำจิ้มซี้ดไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร
- รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 5 kcal
- พริกขี้หนูเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 20 kcal
- กระเทียมไทยปลอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 35 kcal
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 60 kcal
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 12 kcal
- น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 60 kcal
วิธีทำน้ำจิ้มซี้ดไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร
- นำพริกขี้หนูเขียวลงโขลก ตามด้วยรากผักชี และกระเทียมไทยตามลำดับ
- ปรุงรสด้วย น้ำปลาตรากับข้าว, น้ำตาลโตนด และน้ำมะนาว ปรุงรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ
วีดีโอ วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร กับน้ำปลาตรากับข้าว
ได้เวลาเสิร์ฟ ไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร
นำไก่นำขึ้นสะเด็ดน้ำบนตระแกรง แล้วจัดแจงหันสับเป็นชิ้นพอคำ คนที่กำลังคุมปริมาณไขมัน จะแยกเลาะหนังเพื่อลดปริมาณไขมันก็ได้ หรือจะเสิร์ฟทั้งน่องค่อยๆ เลาะเล็มฉีกกินแบบบ้านๆก็ได้ อร่อยเพลินพุงกับเนื้อไก่ต้มนุ่มๆ หอมเครื่องสมุนไพร และกลิ่นน้ำปลาแท้ รสชาติกลมกล่อม เค็มกำลังดี เพราะได้น้ำปลาดีอย่าง น้ำปลาตรากับข้าว เรียกว่าจะกินคู่กับข้าวกล้องเพื่อสุขภาพ หรือจะกินกับผักสดๆ เสริมรสชาติด้วยน้ำจิ้มซี้ดรสเด็ด ในสไตล์เมี่ยงก็อร่อยกลมกล่อม คลีนก็ได้ แถมยังแซบถูกปากถูกใจอีกด้วย
สำหรับพลังงานตามสูตร ส่วนของไก่ต้มน้ำปลา-สมุนไพร อยู่ที่ 1,507 kcal และ น้ำจิ้มซี้ดอยู่ที่ 192 kcal ซึ่งปริมาณไม่ต้องพูดถึงสามารถแบ่งกินได้หลายคน ก็เฉลี่ยๆ พลังงานกันไปได้เลย
ใครที่สนใจอยากลองความอร่อย รสนุ่มกลิ่นหอม ที่ผลิตจากปลากะตักแท้ๆ ของน้ำปลาตรากับข้าว สามารถหาซื้อได้ที่ The Mall , Villa Market, All-D, UFM Fuji Super, Tops Supermarket, Big C และร้านค้า ห้างท้องถิ่นทั่วไป
หรือจะสั่ง Online ก็ลองติดตาม ติดต่อทางแฟนเพจของน้ำปลาตรา กับข้าวที่ facebook.com/KubkaoThailand/ ก็ได้นะ เห็นเค้ามีโปรโมชั่นดีๆ เพียบเลย
