ความจริงแล้ว ราดหน้าถือว่าเป็นเมนูชูสุขภาพที่ได้คุณค่าทางอาหารครบเลยทีเดียวถ้าหากปรุงให้ถูก เพราะโดยมากนั้นปริมาณพลังงานและไขมันส่วนใหญ่อยู่ที่เส้นที่ผัดด้วยน้ำมัน และเนื้อหมูติดมัน เมื่อเราลดหรือตัด 2 ส่วนนี้ไป เราก็สามารถทำให้ราดหน้ากลายเป็นเมนูลดน้ำหนักที่ได้คุณค่าทางอาหารจานนึงเลยทีเดียว
ส่วนผสม และ เครื่องปรุงของราดหน้า
- อกไก่หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม ให้พลังงาน 172 kcal
- บล็อคโครี่ 100 กรัม ให้พลังงาน 25 kcal
(จะเติมผักอื่นๆอีกก็ได้นะคะไม่ว่ากัน ส่วนนี้เติมได้ตามใจชอบเลยค่ะ ) - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 40 kcal
- กระเทียม 3 กรีบ-พริกไทยโขลกรวมกัน ให้พลังงาน 10 kcal
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 30 kcal
- ซอสถั่วเหลือ
- ซีอิ้วขาว
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลเล็กน้อย
วิธีการทำราดหน้า
ตั้งกระทะ Non Stick เติมน้ำมันมะกอก รอจนร้อน เติมกระเทียม-พริกไทยโขลก ลงไปเจียวจนหอม นำเนื้อไก่และบล็อคโครี่ลงผัด จากนั้นเติมน้ำลงไปพอประมาณ ปรุงรสชาติตามใจชอบด้วย ซอสถั่วเหลือ ซีอิ้วขาว เต้าเจี้ยว และน้ำตาลเล็กน้อย รอจนเดือดพล่าน เอาแป้งข้าวโพดผสมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเป็นน้ำแป้ง ค่อยๆหยอดพร้อมกับคนเร็วๆเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน น้ำราดหน้าจะค่อยๆเหนียวขึ้น ตักขึ้นโรยด้วยพริกไทยเป็นอันเสร็จ
สำหรับจานนี้จะให้พลังงานโดยประมาณอยู่ที่ 270 – 290 kcal ใครจะเติมเส้นหมี่ลวกลงไปหน่อยก็ได้ 1 ทัพพีให้พลังงานประมาณ 80 kcal ค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูอร่อยที่ทำง่ายๆในช่วงควบคุมน้ำหนักกันแล้วค่ะ
