แพนเค้กผัก สไตล์เกาหลี

แพนเค้กผักแบบเกาหลี Yachaejeon (야채전) เมนูผักๆ ที่สามารถจะใส่ผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ ตามจินตนาการ เป็นของว่าง หรือเป็นอาหารหลักในแบบมังสวิรัติ กินคู่กับกิมจิรสเข้ม หรือ ทำเพื่อเป็นเครื่องเคียงกินกับหมูย่าง เนื้อย่าง สเต็ก หรือใครอยากจะเติมเนื้อสัตว์อย่างกุ้ง หอย หรือ ปลาหมึก ลงไปผสมด้วยก็ได้อีก เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่ดัดแปลงได้มากมายจริงๆ

ส่วนผสมเครื่องปรุงหลักที่คงจะมีเฉพาะส่วนของแป้งแพนเค้ก และซอสน้ำส้มหมัก ในส่วนของผักต่างๆ ที่นำมาใส่ก็สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ขอให้มีต้นหอม หรือ ใบกุยช่ายหน่อย ก็จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ครั้งนี้ใช้ถั่วงอกที่เพาะเองมาเป็นส่วนผสมหลักด้วย ไว้รอติดตามวิธีการปลูกถั่วงอกแบบง่ายๆ ที่บ้านกันต่อไปนะ

ตัวซอสน้ำส้ม วันนี้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่มักเองเมื่อหลายเดือนก่อน กลิ่นดี รสไม่เปรี้ยวจัด กำลังดี บ้านใครไม่มีมีใช้น้ำส้มสายชูแทนได้เลย

สำหรับเรื่องแคลอรี่ เมนูนี้เป็นรเมนูที่ให้พลังงานสูงซักหน่อย ใครคุมแป้ง ให้เพิ่มปริมาผักเข้าไปเยอะๆ แต่สำหรับคนที่ออกกำลังกายต้องการพลังงานทดแทน จานนี้จัดว่าดีเลยทีเดียว

ส่วนผสมและเครื่องปรุงส่วนแพนเค้ก

• มันฝรั่งเล็กหั่นฝอย 1 ลูก ให้พลังงาน 130 kcal
• แครอท หั่นฝอย 50 กรัม ให้พลังงาน 20 kcal
• ต้นหอมเนงิซอย 30 กรัม ให้พลังงาน 10 kcal
• ต้นหอมไทยหั่นเป็นท่อน 2 ต้น ให้พลังงาน 7 kcal
• เห็ดเข็มทอง 30 กรัม ให้พลังงาน 10 kcal
• ถั่วงอก 70 กรัม ให้พลังงาน 21 kcal
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (125 กรัม) ให้พลังงาน 400 kcal
• แป้งมัน 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 36 kcal
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (125ml.) ให้พลังงาน 0 kcal
• น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 78 kcal
• เกลือ 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 0 kcal

ส่วนผสมและเครื่องปรุงส่วนซอสน้ำส้มหมัก

• น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้น้ำส้มสายชูกลั่นธรรมดาได้) ให้พลังงาน 6 kcal
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 6 kcal
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 3 kcal
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 40 kcal
• งาคั่ว 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 9 kcal
• พริกแห้งบด 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 10 kcal

วีดีโอ วิธีทำแพนเค้กผักแบบเกาหลี

วิธีการทำ แพนเค้กผักแบบเกาหลี Yachaejeon (야채전)

• ผสมแป้งอเนกประสงค์และแป้งมันสำปะหลังเข้ากับน้ำ อัตราส่วน แป้ง 1 ส่วนน้ำ 1 ส่วน เติมเกลือเพื่อปรุงรสชาติ
• นำผักที่หั่นเตรียมไว้ลงคลุกผสมให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ
• นำแป้งและผักที่ผสมแล้วลงทอด รอให้สุกทีละด้าน จากนั้นพลิกกลับไปมา รอจนสุกเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้
• ผสมซอสน้ำส้มหมัก โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
• ตัดแบ่งแพนเค้กออกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

แพนเค้กผักแบบเกาหลี Yachaejeon (야채전) อัตราส่วนตามสูตร จะให้พลังงานอยู่ที่ 712 kcal ส่วนของซอสน้ำส้มหมักจะให้พลังงาน 74 kcal ใครอยากลองไปทำกิน แล้วอยู่ในช่วงคุมน้ำหนัก ก็บริหารจัดการปริมาณการกินให้เหมาะสม แต่ยังไงอาหารทุกอย่างก็ล้วนมีประโยชน์ ให้สารอาหารดีๆทั้งนั้น เพียงแต่ต้องรู้ว่าจะกินอะไรในปริมาณเท่าไหร่ และต้องไม่ลืมที่จะออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ