ไก่ห่อใบเตยสูตรไม่ทอด

เมนูไก่ห่อใบเตย ถือเป็นอาหารว่างทานเล่น หรือาหารเรียกน้ำย่อย สูตรโบราณของทางภาคกลาง โดยจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนำมาห่อด้วยใบเตยหอม จนมีกลิ่นหอมแบบเฉพาะตัว ก่อนเสิร์ฟจะนำมาทอด ทานพร้อมน้ำจิ้มรสหวานๆ – เค็มๆ

เมื่อดูส่วนผสมและเครื่องปรุงของเมนูไก่ห่อใบเตยแล้ว ถ้าไม่รวมการทอดในน้ำมันและน้ำจิ้มรสหวานแล้ว เมนูนี้ก็สามารถทำเป็นเมนูลดน้ำหนักได้อย่างสบายๆเพียงแค่ปรับส่วนผสมและการปรุงเล็กน้อยเท่านั้น

ส่วนผสมและอุปกรณ์ในการทำไก่ห่อใบเตย

• สันในไก่ 200 กรัม ให้พลังงาน 214 kcal
• ใบเตยหอมแก่ 10 ใบ
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 9 kcal
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 3 kcal
• งาคั่ว 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 52 kcal
• น้ำตาลตะโหนด 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 15 kcal
• กระเทียม 1 กรีบใหญ่ ให้พลังงาน 5 kcal
• รากผักชี 1 ต้น ให้พลังงาน 5 kcal
• พริกไทยเล็กน้อย
• หม้ออบหรือเตาอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย (เป็น option สำหรับคนคลีนเบาๆ)

• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 6 kcal
• น้ำตาลตะโหนด 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 30 kcal
• ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 35 kcal
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่ว 1/2 ช้อนชา ให้พลังงาน 26 kcal

วิธีการทำไก่ห่อใบเตยแบบไม่ต้องทอด

สูตรนี้จะได้ไก่ห่อใบเตยประมาณ 8 ชิ้น หั่นสันในไก่เป็น 8 ชิ้น จากนั้นเตรียมการหมักไก่ โดยโขลกกระเทียมพริกไทยและรากผักชีรวมกันใส่เครื่องหมักซึ่งได้แก่ โป๊ยกั๊ก อบเชย (หักครึ่ง) ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย งาคั่ว และน้ำตาลตะโหนด ใส่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชม

เมื่อได้ที่นำใบเตยมาล้างทำความสะอาดพับให้เป็นกรวยใส่เนื้อไก่ที่เหมักแล้วลงไป 1 ชิ้น 1 ใบ ม้วนไปมาให้เป็นทรง 3 เหลี่ยม แล้วใช้ไม้กลัดไว้ สำหรับมือใหม่ขั้นตอนนี้อาจจะยากซักหน่อย แต่เอาเป็นว่าทำยังไงก็ได้ให้ไก่ไปอยู่ในใบเตย ^^ กินเองสวยแบบเราเองไม่มีปัญหา จากนั้นทิ้งไว้อีก 1 ชม นำเข้าเตาอบ รอจนสุกเหลือง หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน เป็นอันใช้ได้

วิธีการเตรียมน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มอาจจะให้พลังงานสูงซักหน่อย สำหรับคนที่คุมอาหารแบบเข้มข้นควรใส่แต่น้อยและจำกัดปริมาณ วิธีการทำแสนง่าย นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นงาคั่ว ใส่ถ้วยทนความร้อนแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เวฟ 3 นาที หยุดคนทุกๆ 30 วินาที จากนั้นโรยด้วยงาคั่วเป็นอันเรียบร้อย น้ำจิ้มรสจะออกหวานๆเค็มๆ กรณีที่ทำส่วนผสมมากขึ้นให้นำใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นเล็กน้อยก็ได้

ไก่ห่อใบเตยสูตรไม่ทอดสูตรนี้จะให้พลังต่อชิ้นเฉลี่ยอยู่ที่ 38 kcal ส่วนน้ำจิ้มตามสูตรจะให้พลังงานอยู่ที่ 97 kcal สำหรับใครจะปรับเมนูนี้มาเป็นกับข้าวก็อร่อยไปอีกแบบ

เรียบเรียง: lovefitt