MENU CLOSE

เกาเหลาเย็นตาโฟเจ้าสมุทร สูตรซอสเย็นตาโฟสไตล์โฮมเมต

ซอสพริกศรีราชาพานิชทำเย็นตาโฟ

เย็นตาโฟก็เป็นอีกเมนูเส้นที่ได้รับความนิยม ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ทานง่าย เครื่องเคราจัดหนักจัดเต็ม ทำให้เมนูเย็นตาโฟถือเป็นเมนูเส้นที่ให้คุณค่าสารอาหารแบบครบครัน ส่วนผสมหนึ่งที่ทำให้เย็นตาโฟมีความต่างจากเมนูเส้นเมนูอื่น คงเป็นสีสันจากซอสสีชมพู กับเครื่องแบบซีฟู้ด ซึ่งซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูปที่มีสีชมพูจัดที่โดยมากจะมีการเติมสีผสมอาหารลงไป เลยได้ไอเดียอยากนำเสนอเมนูนี้ในรูปแบบ เกาเหลาเย็นตาโฟ กับ “ซอสเย็นตาโฟ สไตล์โอมเมต” มาพร้อมเครื่องซีฟู้ดแน่นๆ เอาใจสายรักสุขภาพกันซักหน่อย

ส่วนผสมเย็นตาโฟเจ้าสมุทรใช้ซอสจากศรีราชาพานิชและภูเขาทอง

อย่างที่สัญญาว่าจะเสนอเมนูอาหารที่ใช้ ซอสพริกศรีราชาพานิชเป็นส่วนประกอบ ซึ่งแน่นอนส่วนประกอบหลักของซอสเย็นตาโฟก็คือ ซอสพริกตราศรีราชาพานิชที่มีติดครัวอยู่นี่หล่ะ เรียกว่ามีขวดเดียวทำได้ครบ ทั้งจิ้ม ทั้งหมัก เอาไปทำซอสได้หลายๆ รูปแบบ ซอสเย็นตาโฟก็เป็นอีกสูตรนึง ที่ทำออกมาแล้วเข้มข้นอร่อยแบบต้นตำรับจริงๆ แถมซอสพริกศรีราชาพินิชเค้า ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่เจือสี และไม่ผสมแป้งด้วยนะ

ซอสเย็นตาโฟ

ส่วนผสมซอสเย็นตาโฟ ครึ่งถ้วยตวง ทำเย็นตาโฟได้ 4-5 ถ้วย

  • ซอสพริกศรีราชาพานิชสูตรเผ็ดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 40 kcal
  • ซอสพริกผสมมะเขือเทศ ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 60 kcal
  • เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 13 kcal
  • พริกชี้ฟ้าแดง (เอารก และเมล็ดออก) 1 ดอก 4 kcal
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 24 kcal
  • กระเทียมดอง 3 กลีบ ให้พลังงาน 20 kcal
  • น้ำมันงาสกัดเย็น 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 40 kcal
  • เกสรเกลือเล็กน้อย ให้พลังงาน 0 kcal
  • ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 5 kcal
  • น้ำส้าสายชู 30 ml. ให้พลังงาน 0 kcal
  • น้ำเปล่า 30 ml.

วิธีการทำซอสเย็นตาโฟสไตล์โฮมเมต

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นสับ ปั่นผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่หม้อเคี่ยวจนน้ำซอสเดือด ก็สามารถนำไปใช้ปรุงเย็นตาโฟได้แล้ว หรือ รอให้เย็นบรรจุใส่ขวดโหล เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วค่อยๆนำมาทำทานได้อีก ซอสเย็นตาโฟที่ทำเสร็จสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์เลยทีเดียว

น้ำซุปปลาโอ

ส่วนผสมน้ำซุปปลาโอ

  • ปลาโอแห้งญี่ปุ่น 1 ซอง
  • หัวไชเท้า 100 กรัม
  • รากผักชี 2 ราก
  • พริกไทยเม็ด ครึ่งช้อนชา
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • เกสรเกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำซุปปลาโอ

นำปลาโอแห้งต้มในน้ำ เมื่อเดือดนำมากรองเอาเเต่น้ำซุป แล้วนำน้ำซุปเทลงหม้อต้มพร้อมเครื่องส่วนที่เหลือ เมื่อเดือดลดไฟลงอุ่นเบาๆให้ไชเท้านุ่ม

ตัดผักบุ้ง
หั่นปลา

เครื่องเย็นตาโฟเจ้าสมุทร

  • เนื้อปลากระพง 50 กรัม ให้พลังงาน 48 kcal
  • กุ้งสด 50 กรัม ให้พลังงาน 50 kcal
  • ปลาหมึก 50 กรัม ให้พลังงาน 79 kcal
  • ไข่เป็ดต้ม 1 ฟอง ให้พลังงาน 130 kcal
  • เห็ดหนูขาว 30 กรัม ให้พลังงาน 10 kcal
  • ผักบุ้งไทยปริมาณตามต้องการ
  • กระเทียมเจียวกรอบไขมันต่ำ (ดูสูตรที่นี่ http://lvftt.co/1IYRP0C) 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 10 kcal
  • ซอสปรุงรสภูเขาทองฝาเขียว 2 ช้อนชา ให้พลังงาน 5 kcal
  • น้ำเดือดสำหรับลวก

ประกอบร่างเย็นตาโฟเจ้าสมุทร

ผักบุ้งและเห็ดหูหนูขาวลงไปลวกในน้ำเดือด แล้วจัดใส่ถ้วย นำเครื่องซีฟู้ดลงลวกต่อเอาแค่พอสุก เมื่อยกขึ้นความร้อนที่ระอุอยู่จะทำให้เครื่องซีฟู้ดสุกกำลังดีไม่แข็งไม่แห้ง นำมาจัดใส่ถ้วยผักที่รอไว้ เติมซอสเย็นตาโฟสไตล์โฮมเมตลงไป 2 ช้อนโต๊ะ (55 kcal ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ) ตามด้วยกระเทียมเจียวกรอบ ไข่ต้ม เติมน้ำซุปปลาโอร้อนๆ ลงไป เป็นอันเสร็จ จะทานเฉพาะเกาเหลา ก็ได้พลังงานประมาณ 357 kcal ต่อถ้วย หรือ ถ้าหากอยากจะทานคู่ข้าวกล้อง ก็บวกเพิ่มพลังงานไปตามปริมาณได้เลย

เกาเหลาเย็นตาโฟ สูตรซอสพริกศรีราชาพานิช

ซอสเย็นตาโฟ ถ้าให้ดีต้องทำเอง ไม่ต้องเติมสีสันให้เป็นสีชมพูเหมือนที่ขายทั่วไป จะเอารสชาติแบบไหนก็เติมเอา เครื่องปรุง และส่วนผสมทุกอย่างคัดสรรได้เอง หากไม่อยากอ้วนก็เลือกเป็นอาหารทะเล ปลา ปู กุ้ง หมึก ทำเป็นเกาเหลาไม่ใส่เส้น ทานคู่กับข้าวกล้อง ถ้วยนึงอิ่มพุงกาง สารอาหารครบถ้วน แถมให้พลังงานพอเหมาะพอดี