เฟรชซัลซ่าและอะโวคาโดกับขนมปังมัลติเกรน

เมนูวันนี้เป็นเมนูซอสสไตล์แม็กซิกัน “เฟรชซัลซ่า” หรือซัลซ่าแบบสด ซัลซ่าในอาหารแม็กซิกัน คือเครื่องจิ้ม อย่างนึง คล้ายๆน้ำพริกบ้านเรา มีหลากหลายสูตร และส่วนผสม จึงทำให้ ซัลซ่า มีรูปร่างหน้าตาแตกต่างกัน ตามส่วนผสมที่ใส่ลงไป แต่จะมีสิ่งที่เหมือนกันคือว่าเผ็ดร้อน และกลิ่นของส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์

ซัลซ่ากับลักษณะที่หลากหลาย

ซัลซ่านั้นจะแบ่งเป็นสองลักษณะใหญ่ๆ คือ ซัลซ่าที่เป็นแบบปรุงผ่านความร้อน แล้วนำมาตำหรือบดให้ละเอียดเป็นซอสข้นๆ เพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น และแบบสดลักษณะคล้ายๆสลัด ที่ให้รสชาติที่สดชื่นและเบาสบายกว่า ส่วนผสมที่คุ้นตากันของซัลซ่าคือมะเขือเทศ หัวหอม ผักชี พริก และมะนาว มีบางสูตรจะใช้พริกดอก และน้ำส้มสายชูแทน นอกจากนี้ยังใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวานมาทำได้อีกด้วยเช่น กีวีฟรุ๊ท และมะม่วง

ของที่มักทานคู่กับซัลซ่า

เฟรชซัลซ่าและซัลซ่านิยมทานคู่กับแผ่นแป้งสไตล์แม็กซิกัน (Tortilla) ที่มีทั้งแบบนิ่มและอบกรอบ หรือจะทานกับขนมปังฝรั่งเศสก็อร่อย และที่คุ้นหน้าคุ้นตาตามร้านอาหารแม็กซิกันคือ คือทานคู่กับ Nachos Chips คือข้าวโพดแผ่นทอดกรอบนั่นเอง

ซัลซ่าเมนูสดชื่นที่อิ่มได้แบบคลีนๆ

จากการศึกษาสูตร ซัลซ่า ถือเป็นอาหารที่เรียกได้ว่าคลีนมากเลยทีเดียว ไม่มีไขมัน และให้พลังงานต่ำ มีผักต่างๆที่อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำที่ง่ายไม่ยุ่งยากอีกด้วย 

เมื่อเห็นแบบนี้ก็อดไม่ได้ที่จะนำเฟรชซัลซ่ามาทำเป็นอาหารเช้ามื้อคุณภาพแบบเต็มๆโดยนำแฟรสซัลซ่ามาจับคู่รวมกับอะโวคาโด และขนมปังมัลติเกรน ซึ่งทำให้เมนูนี้เต็มไปด้วยประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร

ส่วนผสมและอุปรณ์

• 
มะเขือเทศ 1 ผล ขนาดกลาง (123 กรัม) ส่วนนี้ให้พลังงาน 22 kcal
• พริกซี้ฟ้าสีส้ม 1 ดอก ส่วนนี้ให้พลังงาน 6 kcal (ใช้แทนพริกแม็กซิกัน Jalapeno)
• กระเทียมสด 1 กรีบ ส่วนนี้ให้พลังงาน 5 kcal
• หอมหัวใหญ่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 กรัม) ส่วนนี้ให้พลังงาน 6 kcal
• หอมแดง 1 หัว ส่วนนี้ให้พลังงาน 5 kcal
• พริกหวานสีเขียว 10 กรัม ส่วนนี้ให้พลังงาน 2 kcal
• ผักชี 2 ต้น (4 กรัม) ส่วนนี้ให้พลังงาน 1 kcal
• มะนาวสด 1 ผล (34 กรัม) ส่วนนี้ให้พลังงาน 10 kcal
• เกลือ พอประมาณตามใจชอบ
• อะโวคาโด ครึ่งผลเล็ก ส่วนนี้ให้พลังงาน 128 kcal
• ขนมปังมัลติเกรน 1 แผ่น ส่วนนี้ให้พลังงาน 81 kcal

วิธีการทำเฟรชซัลซ่า

วิธีการทำง่ายแสนง่ายคือนำมะเขือเทศและพริกหวานมาหั่นเป็นลักษณะสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แต่หอมหัวใหญ่ หอมแดงมาหั่นเป็นเต๋าเช่นกันแต่ให้มีขนาดเล็กกว่ามะเขือเทศพริกหวาน ส่วนของกระเทียมและพริกชีฟ้าให้หั่นให้ละเอียดกว่า สำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณพริก หรือถ้าใครกลัวเผ็ดให้เอาเมล็ดของพริกออก นำเครื่องปรุงที่หั่นไว้ใส่รวมกันในชามอ่างแล้วเติมเกลือบีบมะนาว อาจเดิมน้ำตาลได้เล็กน้อยเพื่อเป็นการสมานรสชาติ เคล้าแต่เบามือ เพราะถ้าเคล้าเแรงไปผักจะช้ำไปหมด เมื่อได้ที่ให้ใส่ผักชีซอยลงไป

เพียงเท่านี้ก็ได้เฟรชซัลซ่าแบบคลีนๆไปทาน จากนั้นปิ้งขนมปังมัลติเกรนให้หอมกรุ่น นำอะโวคาโดมาสไลด์เป็นแผ่นวางลงบนขนมปัง ราดด้วยเฟราซัลซ่าที่เตรียมไว้ ก็เป็นอันเรียบร้อย สำหรับตาม สูตรนี้จะให้พลังงานอยู่ที่ 266 kcal เท่านั้น แต่ส่วนเฟรชซัลซ่าาอาจเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นนำมาทานคู่กับอกไก่หรือปลาย่างได้อีก

เรียบเรียง lovefitt